Gambiaanse privéthuiskookervaring in Banjul van een volledige dag

Gambiaans thuiskoken is een ervaring van een volledige dag. U wordt bij uw hotel opgehaald en reist per Land Rover naar de markt van Serrekunda. Onderweg bespreekt u met de gidsen de gerechten die u wilt voorbereiden en koken. Meestal haalt u onderweg ook enkele blokken ijs op om frisdrank lekker koel te houden tijdens de dag. Eenmaal aangekomen kunt u het drukke dagelijkse leven van Gambianen ervaren en meedoen met boodschappen doen op de grote markt. U brengt ongeveer een uur door met wandelen op de markt en het kopen van verse ingrediënten, wat meestal vlees, vis, rijst, groenten en specerijen zijn. Neem een flesje water met u mee vanuit de Land Rover!
De volgende halte is een typisch onderkomen van een Gambiaanse familie. Uw gidsen zullen zich omkleden in meer praktische kleding voor het koken en u kunt kiezen uit traditionele Gambiaanse kledij of een schort. Het menu varieert tussen vlees- en visgerechten zoals Yassa en Benachin-rijst. Daarnaast maakt u ook lokale sappen zoals baobab- en wonjosap, wat een donkere sap is met de kleur van cranberry, gemaakt door de donkerrode bloem van de veldzuring te koken.
De voorbereiding begint met een klein vuurtje onder een enorme kookpot. Dan worden de vis, het vlees en alle groenten bereid. U doet dat allemaal, waaronder het fijnmaken van de uien, knoflook, peperkorrels en kruiden. Het gerecht is nu klaar om gekookt te worden. De ingrediënten worden langzaam toegevoegd en geroerd. Uiteindelijk wordt de rijst afzonderlijk gaar gekookt om de hele te maaltijd serveren. Dit hele proces duurt gemakkelijk drie uur en de bereiding wordt geregeld afgewisseld met het praten met de familieleden en de lokale kinderen.
Tot slot wordt het voedsel in het midden van het onderkomen geplaatst en wordt een deel van de bewoners uitgenodigd voor de maaltijd, die in kleermakerszit op de vloer wordt genuttigd met uw handen (een vork is beschikbaar als u die nodig heeft). De baobab- en wonjosap wordt rondgedeeld om de dorst te lessen.
Tenslotte is er nog tijd om op te ruimen, gedag te zeggen en terug naar uw hotel te gaan, waar u kunt nadenken over de unieke ervaring die u zojuist heeft meegemaakt. Niemand anders biedt een dergelijke inkijk in het typische Gambiaanse leven.